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做一锅“腌笃鲜”要多少钱 记者市场采价:起码40元

2019-3-5 9:55:13发布75次查看
  (记者张丹)“腌笃鲜”是典型的江南时令美食,“腌”就是腌制过的咸肉,“笃”则是用小火慢慢炖,“鲜”就是春笋。春笋加五花肉,再配上几块咸肉一起慢慢“笃”,汤白汁浓,鲜香四溢,是不少苏州人的心头好。昨天下午,记者走访了市区农贸市场,以一家五口为单位,实测煮一锅“腌笃鲜”究竟要花多少钱?
  在劳动路的农贸市场,记者来到猪肉摊位前询问老板:“想做腌笃鲜,哪部分猪肉最合适?”“想做腌笃鲜的话,就来块五花肉,一斤五花肉15元,一家五口吃的话,一斤就足够了。”热心的老板告诉记者,五花肉得要厚切吃起来才有滋味,想要肥而不腻的话,下锅煮之前可以先过油炸一下,“腌笃鲜”用小火慢慢焖,切勿用大火,否则肉不易酥烂还容易老。
  在猪肉摊位的上方,记者发现还悬挂着几块咸肉,记者指着其中一块咸肉询问老板:“咸肉怎么卖?”老板表示:“咸肉可比猪肉贵,一斤要25元,做腌笃鲜可少不了它,猪肉加上咸肉慢慢炖煮,腌笃鲜的香味立马就出来了,但是量也不能过多,否则口味就太重,咸肉来上半斤就行了。”说着,老板便随手切下了一块咸肉,上秤一称,才半斤多点,价格显示为13元。
  买完五花肉和咸肉,记者盘算了一下,共花费了28元。还剩下“腌笃鲜”的“重头戏”——春笋还没有购买。由于春笋的价格一直以来都“身处高位”,因此记者来到了好几家蔬菜摊位前询价,蔬菜摊贩小周表示:“春笋每斤14元,家家都是这个价,春节期间卖到20元一斤,现在算是便宜多啦!”记者拿了两根春笋上秤称了一下,才一斤不到,价格显示为11元。算上其他辅料调料啥的,成本起码要40块钱。
  正在购买春笋的市民王女士告诉记者,上周刚做了一锅“腌笃鲜”,肉酥笋嫩,喝上一口,暖心又暖胃。
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